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甘薯淀粉又称红薯淀粉。是由甘(红)薯加工而成。高粘性,糊化后粘度较高,具有较好的弹性,高聚合度,成膜性高。口味温和基本无刺激。
中国淀粉工业发展态势呈现持续良好,新型淀粉产品的多元化发展是未来淀粉行业的发展方向。
根据红薯成分特性,在选择红薯作生产淀粉原料时,应以淀粉含量高,糖分、蛋白质、纤维素、果胶质和多酚类物质等含量少的品种为佳。而且,尽可能选用丘陵早地或土壤排水良好、生长期长的甘薯作原料。重点可考虑以下几···
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