红薯淀粉加工原料的选择

根据红薯成分特性，在选择红薯作生产淀粉原料时，应以淀粉含量高，糖分、蛋白质、纤维素、果胶质和多酚类物质等含量少的品种为佳。而且，尽可能选用丘陵早地或土壤排水良好、生长期长的甘薯作原料。

重点可考虑以下几方面：

(一)    选用生长期长的甘薯和淀粉含量高的品种

(二)    选择适时收获和存放期*短的薯块

(三)    选择无病无霉烂、无冻害、无湿害的薯块

此外,旱地红薯出粉率高于水浇地，坡岭地甘薯出粉率高于平原地，黏土地甘薯出粉率高于沙土地。在薯肉颜色上，*好选用白色的品种,因为红色、黄色及其他颜色的一般淀粉含量低且白度差。

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